一些研討標(biāo)明，飲食中使用蛋白質(zhì)來(lái)代替碳水化合物會(huì)帶來(lái)一些健康好處，包含體重辦理、下降血壓和其它心血管疾病發(fā)病危險(xiǎn)等；但很少有研討來(lái)剖析特殊來(lái)歷的蛋白質(zhì)，當(dāng)時(shí)研討中，研討人員對(duì)來(lái)自護(hù)理健康研討中心（NHS）和衛(wèi)生保健隨訪研討項(xiàng)目（HPFS）中的數(shù)據(jù)進(jìn)行剖析，這兩項(xiàng)研討方案中研討人員獲得了從20世紀(jì)80年代以來(lái)超越17萬(wàn)參與者的相關(guān)健康數(shù)據(jù)；此外研討人員每?jī)赡甓纪瓿闪藢?duì)人們整體的健康查詢問卷，參與者會(huì)供給他們飲食的相關(guān)信息，尤其是前一年他們所耗費(fèi)的食物類型。

研討者剖析了NHS參與者30多年的數(shù)據(jù)，一起也剖析了HPFS參與者26年的研討數(shù)據(jù)，總計(jì)每年超越對(duì)350萬(wàn)人的剖析，在研討過(guò)程中超越3.6萬(wàn)參與者都離去了，其間約9000人患上了心血管疾病，大約1.3萬(wàn)人患癌以及1.4萬(wàn)人因其它疾病離去。當(dāng)研討者調(diào)整了生活方式及其它飲食危險(xiǎn)因子后他們發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物來(lái)歷的蛋白質(zhì)的高水平攝入和個(gè)別離去率添加存在弱相關(guān)性，比方肉類、蛋類或牛奶類；而植物來(lái)歷的蛋白質(zhì)的很多攝入則和個(gè)別較低的離去危險(xiǎn)直接相關(guān)，比方谷物、豆類、堅(jiān)果等。

深化仔細(xì)剖析后，研討者表示，動(dòng)物蛋白攝入和個(gè)別離去危險(xiǎn)添加的相關(guān)僅適用于那些有著至少一種不健康生活方式的個(gè)別，比方肥壯、過(guò)重、重度飲酒、吸煙或缺少鍛煉等；實(shí)際上這種往往會(huì)在有健康生活方式的參與者中消失；根據(jù)對(duì)蛋白質(zhì)特殊來(lái)歷的剖析后，研討者指出，動(dòng)物蛋白相關(guān)的離去危險(xiǎn)首要適用于加工或未加工的紅肉，其間包含牛肉和豬肉制品，而并不是魚肉或禽肉制品等。

研討者Song說(shuō)道，盡管我們?cè)诮】瞪罘绞降募w中發(fā)現(xiàn)上述二者具有弱相關(guān)性，但我們并不期望這種*消失，當(dāng)深化剖析數(shù)據(jù)后我們發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)物蛋白攝入水平類似的情況下，不健康生活方式的參與者往往會(huì)耗費(fèi)較多的紅肉、雞蛋和高脂肪乳制品；一起健康生活方式的參與者則會(huì)耗費(fèi)較多的魚類和禽類，因而研討者估測(cè)，在兩種生活方式的參與者中，不同來(lái)歷的動(dòng)物蛋白或許會(huì)在不健康生活方式研討組中發(fā)生較為顯著的結(jié)果。

這項(xiàng)研討標(biāo)明，人們應(yīng)當(dāng)考慮多攝入植物性蛋白而不是動(dòng)物性蛋白，如果要攝入動(dòng)物性蛋白，那么選擇魚肉和雞肉等，后期研討者還需要進(jìn)行更為深化的研討來(lái)解說(shuō)植物性和動(dòng)物性蛋白來(lái)歷對(duì)機(jī)體整體健康影響背面存在的分子機(jī)制。